Las papas se encuentran entre las verduras más versátiles y el tubérculo favorito del mundo. Onlyrice, trigo y maíz se cultivan más abundantemente. La planta de papa madura y da flores blancas o moradas, y produce una fruta que produce semillas de papa. Las papas también se propagan fácilmente a partir de partes de papa.
Galería de imágenes de papas y recetas de papas
La papa también se llama papa irlandesa, aunque el tubérculo tiene raíces peruanas aún más antiguas.
Vea más fotos de papas y recetas con papas.
Acerca de las papas
Las papas son plantas de tallo débil con hojas compuestas peludas de color verde oscuro que se parecen un poco a las hojas de tomate. Las plantas producen tubérculos de tallo subterráneos cuando maduran. Es un miembro de la familia del tabaco, relacionado con el tomate, la berenjena y el pimiento.
Nombres comunes: Patatas, patatas irlandesas
Nombre científico: Solanum tuberosum
Resistencia: Resistente (puede sobrevivir a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar papas.
¿Quiere más información sobre las papas? Prueba:
- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyen papas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
Cultivo de papas
Las papas necesitan una temporada de crecimiento libre de heladas de 90 a 120 días. Son un cultivo de clima fresco y crecen mejor en áreas con veranos frescos. El clima cálido reduce la producción de tubérculos. Cultive papas en verano en el norte y en otoño, invierno y primavera en el sur. Plante variedades tempranas justo antes de la fecha promedio de la última helada.
Las plantas de patata se reconocen por sus
flores blancas o moradas en forma de estrella.
Las patatas se cultivan a partir de patatas enteras o trozos de patatas, que se denominan trozos de semilla. Cada pieza debe tener al menos un ojo. Siempre siembre piezas de semillas certificadas libres de enfermedades. No use papas de supermercado, que han sido tratadas químicamente para evitar que broten.
Las papas necesitan un suelo fértil y bien drenado con un alto contenido de materia orgánica. El nivel de pH debe estar entre 5,0 y 5,5. Plante pedazos de papa a pleno sol, a 4 pulgadas de profundidad y con una separación de 12 a 18 pulgadas. Mantén la tierra uniformemente húmeda y libre de malas hierbas.
Cosecha de papas Saca papas nuevas después de que la planta florezca o cuando las hojas comiencen a ponerse amarillas. Para tubérculos maduros, use un tenedor pala para desenterrar las papas dos semanas después de que muera la vid.
Tipos de Patatas
- Pontiac rojo, 100 días, son de color rojo con piel fina y carne blanca.
- Explorer, 100 días, produce pulpa pequeña y blanca y se puede cultivar a partir de semillas.
- White Cobbler, 90 días, es una variedad para hornear con una temporada de crecimiento corta.
- Kennebec, 105 días, es grande y blanco; se almacena bien.
- Yukon Gold, de 70 a 90 días, tiene una pulpa cremosa de color amarillo pálido.
- Todo azul o azul ruso, de 90 a 110 días, tiene la piel morada y la carne moteada de morado.
- Caribe, 70-90 días, tiene piel morada y pulpa blanca.
En la siguiente sección, le mostraremos cómo seleccionar papas.
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Selección de patatas
Las papas hirviendo son rojas o blancas. Son pequeños y redondos con pieles finas que parecen cerosas, lo que indica más humedad y menos almidón. Las papas para hornear, también conocidas como russets o Idahos, son grandes y alargadas con una piel marrón y seca. Su falta de humedad hace que se horneen esponjosos. Las papas largas y blancas para todo uso también se conocen como papas de Maine, del Este o de California.
Las papas buenas para hornear son grandes y marrones con la piel seca.
Las papas nuevas no son una variedad de papa; son simplemente papas pequeñas de cualquier variedad que aún no han madurado. Se ven cerosos con pieles delgadas y sin desarrollar que a menudo se eliminan parcialmente por frotamiento.
Para todas las papas, elija aquellas que sean firmes sin puntos blandos u oscuros. Pasar por encima las papas teñidas de verde; contienen alcaloides tóxicos, como la solanina, que la papa desarrolla cuando se expone a la luz. Evita también las papas que hayan comenzado a brotar; son viejos Si compra papas en bolsas, ábralas de inmediato y deseche las que se estén pudriendo, porque una papa podrida puede estropear una bolsa llena.
Almacene las papas en un lugar seco, fresco, oscuro y ventilado. La luz desencadena la producción de solanina tóxica. Demasiada humedad causa pudrición. No los refrigeres, o el almidón se convertirá en azúcar. No los almacene con cebollas; ambos se estropearán más rápido debido a un gas que emiten las papas. Las patatas maduras se conservan durante semanas; papas nuevas solo una semana.
Consejos para preparar y servir papasNo lave las papas hasta que esté listo para cocinarlas. Frote bien con un cepillo para verduras con agua corriente. Recorte los brotes y los puntos defectuosos. Si la patata está verde o demasiado blanda, deséchela.
Hornear una papa toma una hora en un horno convencional, pero solo cinco minutos en un microondas (12 minutos para cuatro patatas). Pinchar la piel para que quede una patata más esponjosa. Si las vas a hornear en un horno convencional, no es recomendable envolverlas en papel aluminio a menos que te gusten las papas al vapor. Cuando hierva papas, manténgalas enteras para reducir la pérdida de nutrientes.
Las papas nuevas son deliciosas hervidas y rociadas ligeramente con aceite de oliva, luego espolvoreadas abundantemente con eneldo.
En la siguiente sección, explicaremos los muchos beneficios de las papas para la salud.
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Beneficios para la salud de las papas
Las patatas han tenido una mala reputación en el mundo de la alimentación. Pero el orgullo de Idaho en realidad tiene mucho de qué jactarse. Las papas llenan, tienen un contenido moderado de calorías y no engordan, y son una excelente manera de garantizar su éxito continuo en una alimentación saludable.
Las papas son una excelente fuente de casi todas las vitaminas y minerales esenciales.
Las papas son ricas en nutrientes, lo que significa que recibes muchos nutrientes por la cantidad de calorías que tienen. La fibra es mitad soluble, mitad insoluble, por lo que ayuda a mantenerte regular y ayuda a reducir el colesterol. Y ralentizar la digestión ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo. Los fitoquímicos en las papas incluyen flavonoides y un compuesto recientemente identificado llamado kukoamina que parece ayudar a reducir la presión arterial.
Resulta que la mala reputación pertenece a los aderezos y métodos de preparación que a menudo usamos para convertir las papas en un alimento saludable a un tentempié graso y salado. Los conscientes de la salud querrán hornear, no freír, y ser conscientes del valor nutricional de los aceites, coberturas y condimentos que tocan nuestras papas.
Valores Nutricionales de Papa Blanca, Fresca, Horneada (con Piel)
Tamaño de la porción:1 patata grande para hornear (3-4")
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- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyen papas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Nutrición:averigua si las patatas encajan en tu plan nutricional.
- Jardinería:Respondemos a sus preguntas sobre todo lo que proviene del jardín.