En la actualidad, las sartenes de teflón son populares por evitar que los alimentos se peguen. Sin embargo, muchas personas prefieren las sartenes de hierro para carnes y platos tradicionales, ya que aportan un sabor único. Al igual que las cazuelas de barro, estas requieren curado inicial y mantenimiento periódico. En unComo.com te explicamos detalladamente cómo curar una sartén de hierro para disfrutar de una cocción perfecta.
Pasos a seguir:
1. ¿Por qué curar la sartén de hierro? Para proteger el metal, evitar que la comida se queme y garantizar una cocción excelente sin afectar la calidad de los alimentos.
2. El proceso es sencillo, pero genera humo y olor intenso. Usa el extractor de la cocina o hazlo al aire libre en una parrilla. Calienta la sartén a 180ºC o más, aplica grasa de vaca o cerdo y deja que se queme completamente.
3. Retira la sartén del fuego, enjuágala con agua y frégala con una esponja dura no metálica para eliminar la grasa quemada. Así, se remueven las impurezas del metal que provocan que la comida se pegue.
4. Repite el proceso al menos 3 veces. Notarás una fina película en la superficie: ese es el curado protector. Para el mantenimiento, evita detergentes fuertes; desinféctala con agua hirviendo y sécala bien con papel absorbente.