Una de mis cosas favoritas para cultivar en el jardín es la okra. Me encanta frito, en escabeche y cocinado en jambalaya o gumbo. Es un vegetal tan fácil de cultivar y conservar. Estas son algunas de mis formas favoritas de conservar okra para disfrutar todo el año.
Es la temporada de okra
Lo que pasa con el cultivo de okra es que no obtenemos un montón al mismo tiempo. Por lo general, hay un lote de okra para recoger cada dos días durante este tiempo de la temporada de crecimiento. Eso significa que tengo que encontrar una manera de preservarlo rápidamente con el menor trabajo posible.
La okra puede crecer bastante, así que asegúrate de plantarla en la parte trasera de tu jardín para que no sombrees tus otras verduras. Por lo general, crecerá más vainas de okra a lo largo del tallo a medida que continúa creciendo.
Cada dos días más o menos, tomo una pequeña canasta de mano, y mi jardín corta y salgo a recoger okra. Las hojas de okra son un poco espinosas, así que ten en cuenta que a algunas personas les pica un poco después de recogerlas.
Cómo congelar okra
Una de nuestras formas favoritas de conservar la okra es congelarla para hacer okra frita y sopas más adelante este invierno. Todo lo que haces es enjuagar la okra, cortarla y congelarla para futuras comidas. A veces sigo adelante y agrego harina de maíz y harina para que sea fácil de freír y otras bolsas las congelo para hacer gumbo y jambalaya.
Consejo:¡Puedes comprar este práctico soporte para bolsitas que hace que el proceso sea mucho más fácil!
Quimbombó frito
Cuando freímos okra, simplemente uso una mezcla de mitad de harina de maíz y mitad de harina leudante. Sumerja la okra cortada en huevo y luego cubra con la mezcla de harina. Freír durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. ¡Sirve caliente!
Quimbombó en escabeche
Otra forma en que nos encanta conservar la okra es encurtirla. Las vainas de okra mejor en escabeche son pequeñas y tiernas, por lo que puede caber un montón en cada frasco.
Cómo hacer la salmuera:
- Mezcle 3 tazas de vinagre, 3 tazas de agua, 2 cucharaditas de eneldo y 1/3 taza de sal para conservas
- Llevar a ebullición
- Añade 1 diente de ajo a cada tarro
- Empaca tantas vainas pequeñas de okra en cada frasco como puedas
- Procesar en una envasadora al baño maría durante 15 minutos
- Disfruta todo el invierno
- *** Agregue 1 pimienta de cayena a cada frasco (opcional)
Consejo:Hago la receta completa de salmuera y luego refrigero el extra para que sea un proceso fácil de envasar 2 frascos a la vez.
¿Te gusta cultivar y preservar la okra? ¿Tienes alguna receta favorita que tú y tu familia aman? ¡Me encantaría saberlo!