La mayoría de las personas conoce los encurtidos de eneldo, pan o dulces, pero ¿has probado los encurtidos de canela? Estos pepinillos combinan dulzura crujiente, aroma especiado de canela y un toque sutil de vinagre. ¡Una mezcla inusual con un sabor irresistible! Si tienes pepinos frescos y buscas algo original, esta receta familiar es ideal para ti.
Cómo preparar encurtidos de canela
Esta receta tradicional no es complicada, aunque requiere más tiempo que los encurtidos de eneldo habituales. El Día 1 demanda más esfuerzo para cortar y preparar los pepinos. Los Días 2, 3 y 4 solo toman unos 30 minutos cada uno. Al Día 5, estarán listos para envasar y conservar.
¡Te aseguro que valen cada minuto! Planeamos hacer otro lote para regalar en Navidad en frascos pequeños con cinta festiva. ¡Quedarán preciosos!
Ingredientes:
- Pepinos frescos
- Lima para encurtir
- Azúcar
- Colorante alimentario rojo
- Caramelos duros de canela (Red Hots)
- Tarros para conservas
- Envasadora de baño maría
- Recipiente plástico grande
Instrucciones:
Basada en una receta familiar transmitida por generaciones y adaptada de fuentes confiables como Taste of Southern, esta versión ofrece resultados excelentes y seguros.
Día 1: Prepara los pepinos
Es el paso más laborioso, así que pide ayuda. Pela cada pepino y retira las semillas interiores. Córtalos en lanzas o anillos (recomiendo anillos de 1/2 pulgada para un mejor aspecto en los frascos).
Remójalos overnight en un recipiente plástico grande con 1 taza de lima para encurtir (disponible en ferreterías o Amazon). Cubre con film plástico.
Día 2
- Escurre y enjuaga los anillos de pepino. Desecha la lima. Remójalos en agua helada 3-4 horas.
- Escurre, enjuaga y remoja otras 3-4 horas.
- Escurre. Mezcla con vinagre, ½ botella de colorante rojo alimentario, 1 cucharadita de alumbre; añade agua hasta cubrir. Hierve y cocina a fuego lento 2 horas.
- Prepara el almíbar hirviéndolo:
- 10 tazas de azúcar
- 3½ tazas de vinagre de sidra (5% acidez)
- 3½ tazas de agua
- 1-2 bolsas de caramelos de canela (8-12 oz, más para sabor intenso)
- Escurre los pepinos y vierte el almíbar caliente. Deja reposar overnight.
Día 3
¡Escurre el almíbar pero guárdalo! Hiérvelo 1 minuto y viértelo sobre los pepinos. No hierva los pepinos con el almíbar.
Día 4
¡Escurre el almíbar pero guárdalo! Hiérvelo 1 minuto y viértelo sobre los pepinos. No hierva los pepinos con el almíbar.
Día 5
- Escurre el almíbar, ¡guárdalo! Hiérvelo mientras preparas los tarros.
- Prepara los tarros según instrucciones del fabricante.
- Rellena con anillos de pepino.
- Vierte almíbar caliente y procesa en baño maría 10 minutos.
- Verifica sellos al enfriarse.
¡Almacena y disfruta! Usa frascos de cuarto de galón o pequeños para compartir. ¡Todos querrán probarlos!
¿Has hecho encurtidos de canela? ¿Los prefieres fríos del refrigerador o a temperatura ambiente?
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