La mayoría de las personas han comido encurtidos con eneldo, encurtidos con pan y mantequilla o encurtidos dulces, pero ¿alguna vez has probado los encurtidos con canela? Estos hermosos pepinillos son una mezcla de dulzura crujiente, especias de canela y solo un toque de vinagre. ¡La combinación es inusual y el sabor simplemente increíble! Si tiene pepinos y desea probar algo único, ¡estos pepinillos de canela son perfectos para usted!
Cómo hacer encurtidos de canela
Esta receta no es difícil, pero lleva más tiempo que los típicos encurtidos con eneldo. El primer día es el de mayor tiempo de trabajo mientras cortas y preparas tus pepinos. Después de eso, los días 2, 3 y 4 solo toman unos 30 minutos cada uno. Para el día 5, estará listo para terminarlos y enlatarlos.
¡Estoy aquí para decirte que estos pepinillos de canela valen la pena! Incluso espero tener suficientes pepinos para poder hacer otro lote y usar frascos pequeños de una pinta y media pinta para poder regalarlos en Navidad. ¿No se verán bonitos con una cinta festiva?
Ingredientes:
- Pepinos
- Lima encurtida
- Azúcar
- Colorante alimentario rojo
- Caramelos calientes de canela
- Tarros para conservas
- Envasadora al baño maría
- Recipiente de plástico grande
Direcciones:
Utilizo una receta familiar que se ha transmitido, pero esta receta de Taste of Southern es fácil de seguir y me dio excelentes resultados.
Día 1:prepara tus pepinos
Esta es la parte que requiere más mano de obra, así que pide ayuda. Deberá pelar cada pepino y luego sacar las semillas internas de cada uno. Puedes cortarlos en lanzas o anillos, pero prefiero la forma en que se ven los anillos en los frascos. Los corté de aproximadamente 1/2 ″ de grosor después de sacar las semillas del interior.
Remojarlos en una tina de plástico grande durante la noche con 1 taza de lima para encurtir. Si puede encontrar esto en una ferretería local, probablemente será más barato, pero si no tiene ninguno, aún puede encontrarlo en Amazon. Cubre los pepinos con papel encerado plástico y déjalos en remojo toda la noche.
Día 2
- Escurra y enjuague los anillos de pepino. Deseche la mezcla de lima. Remoje los anillos de pepino en agua helada durante 3 a 4 horas.
- Escurra los anillos de pepino. Enjuague y remoje de 3 a 4 horas más.
- Escurra los anillos de pepino. Combine anillos de pepino, vinagre, 1/2 botella de colorante rojo para alimentos, 1 cucharadita de alumbre; agregar agua hasta cubrir. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Mientras esto hierve a fuego lento, cree un almíbar y hierva
- 10 tazas de azúcar
- 3 1/2 tazas de vinagre de sidra, 5 % de acidez
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 o 2 bolsas de caramelos duros de canela (aproximadamente de 8 a 12 onzas, más si desea un sabor a canela más fuerte)
- Escurra los pepinos; Vierta el jarabe sobre los pepinos escurridos. Dejar reposar durante la noche.
Día 3
¡Drene el jarabe pero CONSERVELO! Hervir el almíbar durante 1 minuto y luego verter de nuevo sobre los pepinos. No hiervas los pepinos con el almíbar.
Día 4
¡Drene el jarabe pero CONSERVELO! Hervir el almíbar durante 1 minuto y luego verter de nuevo sobre los pepinos. No hiervas los pepinos con el almíbar.
Día 5
- Drene el jarabe, ¡pero CONSERVELO! Hierve el jarabe mientras preparas los frascos para conservas.
- Prepare los frascos para conservas según las instrucciones del fabricante.
- Empaca anillos de pepino en frascos.
- Vierta el jarabe caliente sobre los pepinos y procese en una envasadora al baño maría durante aproximadamente 10 minutos.
- Revise el sello después de que los frascos se hayan enfriado.
¡Almacena y disfruta! ¿Qué tamaño de frascos son mejores para los pepinillos de canela? Por lo general, los envasamos en frascos de un cuarto de galón, ¡pero es posible que desee hacer varios frascos pequeños para poder compartir con amigos! ¡Te garantizo que habrá gente que quiera probarlos!
¿Alguna vez has hecho encurtidos de canela? ¿Los prefieres enfriados en el refrigerador antes de comerlos o a temperatura ambiente?
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