Las plantas de mostaza se cultivan comercialmente y crecen silvestres. Explora más fotos y recetas de mostaza. Se valoran tanto por sus semillas picantes como por sus hojas sabrosas y ricas en nutrientes. Las semillas molidas se mezclan con vinagre, agua y otros ingredientes para crear el condimento clásico. Las hojas son un básico en la cocina sureña de Estados Unidos.
La mostaza es una anual con roseta de hojas grandes, arrugadas, de verde claro a oscuro, que alcanzan hasta 1 metro de largo.
Nombres comunes: Mostaza
Nombre científico: Brassica juncea
Resistencia: Tierna (puede no sobrevivir la primera helada)
En la siguiente sección, descubre cómo cultivar mostaza.
¿Más sobre mostaza? Prueba:
- Recetas de verduras: Encuentra deliciosas recetas con mostaza.
- Huertos: Cultiva una cosecha completa de vegetales este año.
- Jardinería: Resolvemos tus dudas sobre el jardín.
- Quitar manchas de mostaza: Aprende a eliminarlas de la tela.
Cultivo de Mostaza
Produce abundantes semillas y se expande fácilmente en el jardín. Es un cultivo de estación fría, resistente pero sensible a siembras tempranas. Siembra en la fecha promedio de la última helada, como la lechuga. Tolera más calor que esta, pero el verano prolongado induce floración. Prefiere sombra parcial, suelo bien drenado, rico en materia orgánica y que retenga humedad.
Siembra semillas a 1-2 cm de profundidad. Planta en intervalos sucesivos. Espacia plántulas a 15-30 cm. Elimina plantas que bolteen para evitar autoinsemillado. Vuelve a sembrar en otoño.
Cosecha de Mostaza
Cosecha hojas y tallos tiernos. Muele semillas para condimento. Recoge hojas individuales o toda la planta. Ideal cuando son jóvenes; en verano, se endurecen y pican más. Corta todo antes de que bolteen.
Variedades Recomendadas
Southern Giant Curled (40 días): Hojas anchas rizadas en planta erguida.
Fordhook Fancy: Hojas verde oscuro profundamente rizadas, tolerante al calor.
Red Giant (40 días): Hojas granate oscuro, sabor excepcional; cosecha desde 20 días.