Construir un ahumadero en tu propiedad es un proyecto divertido y práctico que puedes completar en un fin de semana, ya sea para ahumar carnes o experimentar al aire libre. Sigue estos pasos detallados para crear tu propio ahumadero profesional y seguro.
Materiales necesarios:
- Dos tambores de acero de 55 galones (208,2 litros).
- Seis juntas cilíndricas de arcilla de 6 pulgadas (cinco piezas rectas y una junta de cuarto de curva).
- Pala.
- Sierra.
Instrucciones paso a paso:
- Perfora agujeros en los tambores. Corta agujeros en los tambores del mismo diámetro que las juntas de arcilla. Haz uno en la parte inferior del tambor para ahumar la carne y otro en el lateral del tambor que servirá de chimenea.
- Elige y prepara la ubicación. Selecciona un sitio amplio en tu propiedad. Con la pala, cava un hoyo lo suficientemente profundo para enterrar completamente un tambor de acero. Luego, excava un túnel de 3 a 3,7 metros (10 a 12 pies) desde el tambor chimenea hasta el ahumador. El túnel debe permitir cubrir la junta de arcilla con al menos 61 cm (2 pies) de tierra.
- Instala la estructura. Coloca las juntas de arcilla en el túnel: conecta las cinco rectas y une un extremo de la última al agujero del tambor chimenea. Conecta la junta curvada al otro extremo y al agujero del tambor ahumador. Posiciona el tambor chimenea en el suelo y apila tierra alrededor para fijarlo firmemente.
- Cubre el túnel. Una vez armada la estructura básica, rellena con al menos 61 cm (2 pies) de tierra sobre el tubo de arcilla [fuente: The Farm].
Para usar el ahumadero, cubre el tambor chimenea con una chapa metálica al ahumar. Cuelga las carnes con una barra de acero en el tambor ahumador y tapa con una tabla de madera, idealmente de ciprés, para un sabor ahumado intenso [fuente: End Times Report].