Si siempre ha deseado poder tener un huerto de invierno para aguantar hasta la primavera, apreciará esta entrevista con la autora y experta en jardinería Barbara Damrosch. Barbara es dueña y opera Four Seasons Farm junto con su esposo Eliot Coleman. Su programa de televisión, Gardening Naturally, presentó a muchos los placeres de la jardinería orgánica cuando se transmitió de 1993 a 2003. Hoy en día cultivan una variedad de cultivos durante todo el año en su granja, incluso durante los fríos inviernos de Maine.
Tu Huerto de Invierno:Entrevista con Barbara Damrosch
Historia del jardín de invierno
Me encanta saber (LTK): ¿Es la jardinería de invierno un nuevo concepto?
Bárbara Damrosch (BD): Los jardineros siempre han estado ansiosos por extender la temporada de crecimiento. En la antigua Roma, los marcos fríos se construían con tapas de mica que dejaban entrar el sol para calentar el suelo, pero evitaban que el calor se irradiara hacia el cielo durante la noche. Los marcos fríos modernos son versiones actualizadas de estos que sustituyen la mica por vidrio o plástico rígido. Es una idea tan simple:solo una caja sin fondo en el suelo con una tapa transparente que se puede abrir para cosechar, desyerbar o dejar salir el exceso de calor. Algunas personas usan contraventanas recuperadas para este propósito, lo que reduce el costo.
Los diseños de invernaderos de invierno también datan de mucho tiempo atrás. Los victorianos, en particular, les dieron un excelente uso. Algunos eran extravagantes palacios de cristal con calefacción; otros eran asuntos más cotidianos, pero ampliaban mucho el repertorio de alimentos de invierno.
Dónde ir al jardín de invierno
LTK: ¿La jardinería de invierno es algo reservado para las zonas 7 a 10?
BD: Definitivamente no. Mi esposo, Eliot Coleman, y yo cultivamos vegetales de invierno alrededor de dos tercios de la costa de Maine, en una Zona 5. Las temperaturas de invierno aquí pueden bajar hasta -20F.
En la década de 1980, Eliot produjo resultados similares en Vershire, Vermont, en un sitio de Zona 3 aún más frío, con una gran elevación. Me imagino que si él pudo hacer eso, ¡cualquiera puede!
LTK: ¿Cómo puede alguien trabajar en el jardín en los climas más fríos durante el invierno?
BD: En primer lugar, eligiendo cultivos que les guste crecer en clima fresco. Hay muchos más de los que podría pensar, especialmente verduras y cultivos de raíces resistentes. La mayoría de estos en realidad crecen mejor y saben mejor cuando hace frío.
La segunda estrategia es utilizar estructuras de protección de cultivos, tan simples y económicas como sea posible, para crear un clima más templado si es necesario. Un marco frío es una opción obvia. También podría armar algunos "aros rápidos", como los que los empleados de la Casa Blanca ayudaron a instalar al chef Sam Kass en el jardín de la cocina de Michelle Obama. El catálogo de Johnny's Selected Seeds proporciona consejos y materiales de construcción.
También es muy útil tener un invernadero casero modesto. Al capturar más aire caliente, brinda un poco más de protección. Incluso puede colocar marcos fríos o cubiertas de hileras flotantes apoyadas en postes de alambre dentro del invernadero. Esto le da una doble capa de protección. Al utilizar cubiertas para hileras dentro de nuestros invernaderos de plástico, podemos producir la mayoría de nuestros cultivos de clima frío sin calor adicional.
LTK: ¿Se requiere un invernadero para la jardinería de invierno?
BD: Para nada. En las zonas 7, 8 y 9 puedes cultivar muchos cultivos, como espinacas, col rizada y zanahorias al aire libre con poca o ninguna protección. Incluso en Maine hemos tenido zanahorias y espinacas, en invierno con solo un marco frío. Y las chirivías siempre sobreviven el invierno en el suelo, sin protección.
LTK: ¿Cuáles son algunos cultivos de invierno a prueba de fallas?
BD: Además de las espinacas, el mâche y la claytonia (lechuga de minero) son verduras muy resistentes. El follaje de color rojo oscuro de la remolacha Bull's Blood, que crece al tamaño de una hoja pequeña, también es bastante resistente. Otros que pueden necesitar un poco más de protección, o incluso calor adicional en las zonas más frías, son la rúcula, la lechuga de hoja tierna, la escarola frisé, la acelga y la mayoría de las verduras asiáticas, especialmente tatsoi y mizuna. La mayoría de las verduras de invierno son más resistentes con el tamaño de una hoja pequeña que con las cabezas enteras, y funcionan muy bien como cultivos para cortar y volver a empezar. A menudo obtendrá varios cortes de una plantación, a medida que vuelven a crecer.
Los tubérculos recién excavados también son un complemento maravilloso para el sótano. Además de zanahorias y chirivías, cosechamos puerros, rábanos, cebolletas y nabos japoneses pequeños como Hakurei en invierno.
Consejos para el jardín de invierno
LTK: ¿Cómo se debe preparar y mantener el jardín de invierno?
BD: El suelo debe prepararse como el de cualquier jardín, con abundante materia orgánica para la fertilidad y buena estructura del suelo. Los cultivos se plantan a partir del 1 de septiembre (1 de octubre en climas más cálidos), para que puedan crecer en los días frescos del otoño y alcanzar el tamaño de la cosecha en el invierno. Básicamente, solo estás cosechando estos cultivos en invierno, no cultivándolos. Dado que el clima y el suelo de cada persona son diferentes, y el comportamiento de las diferentes variedades de cultivos puede ser impredecible, te darás cuenta de que se necesitan uno o dos años de prueba y error para llegar a tu propio calendario de siembra para cada cultivo de invierno.
No dude en sembrar nuevos cultivos cuando se cosechan los viejos. Con protección, estos comenzarán a aparecer y crecer tan pronto como los días comiencen a alargarse más allá de las 10 horas de luz solar. Durante los meses más fríos, hay poca o ninguna necesidad de desyerbar o regar, y hay pocas plagas.
LTK: ¿Qué preocupaciones deben tener en cuenta los jardineros de invierno?
BD: El peligro más común, por extraño que parezca, es el sobrecalentamiento de los cultivos. La mayoría tomará cierto grado de escarcha, pero no se recuperará después de ser "cocinada". Tanto los marcos fríos como los invernaderos necesitan mecanismos de ventilación. Los automáticos son los más útiles, pero si todo lo que tiene es un palo con muescas para ventilar su marco frío, asegúrese de dejar el marco abierto al menos una grieta, si hay alguna posibilidad de que salga el sol y eleve la temperatura más allá de 75F más o menos.
No intente cultivar cultivos fructíferos como tomates, calabazas de verano o pimientos en invierno. Los dispositivos de protección los atacarán en primavera, o extenderán la cosecha hasta el otoño, pero el cultivo de invernadero en invierno en la mayoría de los climas es muy costoso.
LTK: ¿Qué más le gustaría compartir sobre la jardinería de invierno?
BD: Lo más maravilloso que he aprendido de la jardinería de invierno es la alegría de comer con las estaciones. No quiero un tomate en enero, quiero zanahorias azucaradas y una ensalada crujiente rica en calcio. Ahora mismo estoy disfrutando de unos preciosos cogollos de escarola, tocados por la escarcha. A principios de verano me volveré loca por los primeros guisantes, ya finales de verano por los primeros melones. Esperar todo esto agudiza el apetito y se suma a un año largo y delicioso.
Obtenga más información sobre la jardinería de invierno
Para obtener más información sobre la jardinería de invierno, consulte los libros escritos por Barbara Damrosch y Eliot Coleman:
- Jardines temáticos de Barbara Damrosch
- Manual de jardinería de Barbara Damrosch
- Cosecha de las cuatro estaciones de Eliot Coleman
- Manual de la cosecha de invierno de Eliot Coleman
Estos libros ayudarán incluso a los jardineros más inexpertos a ver el éxito en sus jardines.
LoveToKnow quisiera agradecer a Barbara Damrosch por mostrarnos cómo tener un huerto de invierno es más fácil de lo esperado.