Hay mucha exageración en torno a los alimentos que comemos y cómo afectan nuestros cuerpos, tanto que puede volverse muy abrumador y fácil simplemente ignorar los muchos beneficios para la salud que el conocimiento puede brindar. Pero si desea proporcionar algunos beneficios para la salud a sus comidas y disfrutar de la jardinería, los microvegetales son una forma fácil y sencilla de hacerlo.
Explore los beneficios para la salud de los microvegetales a continuación mientras explicamos qué son, las opciones populares y cómo cultivarlos mejor para usarlos durante todo el año. No necesitas un pulgar para la jardinería para disfrutar de estos pequeños brotes, ¡solo algunos conocimientos básicos sobre el cuidado de las plantas y un lugar para colocarlos!
Definición de microvegetales
Por definición, los microvegetales son plantas vegetales y herbáceas inmaduras. Cuando las plantas comienzan a crecer, pasan por varias etapas antes de que se consideren maduras. La primera etapa es la plántula y se define por el avance inicial y el crecimiento de la vegetación. Una vez que esta plántula produce un nuevo crecimiento, se considera un brote, y ESO es lo que un microverde se define como un brote de crecimiento vegetal o herbáceo.
También conocidos como microhierbas y confeti de vegetales, estos brotes jóvenes contienen un aporte nutricional ya que contienen toda la energía que necesitan para comenzar a brotar y madurar. La mayoría de los microgreens se cosechan entre 1 y 3 pulgadas de altura cuando comienzan a mostrar sus primeras hojas. Aquí es cuando ocurre el inicio de la siguiente fase de crecimiento, a menudo llamada "etapa verde bebé", donde comienzan a verse como una versión en miniatura de su yo más maduro.
Algunas personas argumentan que los microvegetales no son brotes porque se cultivan en el suelo en lugar de en el agua y que los brotes deben crecer hidropónicamente para ser definidos como tales. Sin embargo, esto no niega las etapas de crecimiento de las plantas. Y los matices en los medios de cultivo parecen rodear la creciente palabrería asociada con el esnobismo de los restaurantes en lugar del ciclo de vida de sus plantas.
En resumen, sus microvegetales son verduras y hierbas que brotan hacia la madurez cuando se cosechan. No importa cómo se cultiven.
Tipos de microvegetales
Hay muchos tipos diferentes de plantas que se utilizan popularmente para este propósito. Los más populares provienen de las siguientes familias vegetales por sus fuertes aromas y sabores que se prestan a los platos en los que se utilizan. Aquí se destacan algunos de los más populares, aunque también se pueden incluir muchos otros.
Familia de las cucurbitáceas
Estos incluyen calabazas, pepinos y melones y se cosechan cuando aún son jóvenes y tiernos.
Familia Asteraceae
A menudo, los más populares, se definen por las lechugas de hoja verde, la escarola, la achicoria y las achicorias.
Familia Brassicaceae
El brócoli, la col rizada, las mostazas, las coles (rojas y verdes), la coliflor, el rábano, el berro y la rúcula están repletos de sabor y antioxidantes en su estado inmaduro.
Familia Amaryllidaceae
Amados por sus fuertes aromas y sabores, la fuerza del ajo, los puerros y las cebollas solo disminuye ligeramente cuando se cosechan de forma inmadura.
Familia Apiaceae
El hinojo, el apio, el eneldo, el cilantro y las zanahorias son apreciados por la adición de sabor que brindan cuando están maduros, pero en su estado inmaduro son igual de sabrosos, ¡si no más!
Familia de las amarantáceas
Otra familia de verduras de hoja verde, la remolacha, la espinaca, la quinua, la acelga y el amaranto que se encuentran aquí tienen un gran aporte de nutrientes.
Las legumbres como los frijoles, los guisantes, los garbanzos y las lentejas también son fáciles de cultivar, al igual que los cereales, como el trigo, el arroz y apenas. El girasol y el lino también se cultivan comúnmente. Si está considerando cultivar la suya propia, puede mezclar y combinar plantas para encontrar los sabores que más le gustan. Los brotes jóvenes pueden variar en sabor y proporcionar ráfagas de sabor frescas y limpias o caer en rangos más picantes, amargos o incluso ácidos de la paleta.
Valor nutricional de los microvegetales
Como se mencionó, los microvegetales están cargados con los nutrientes que de otro modo utilizarían para alimentar su crecimiento maduro. Cuando se cosechan como brotes, están llenos de vitaminas y nutrientes que su cuerpo definitivamente puede aprovechar. También son muy fáciles de digerir para su cuerpo debido al alto contenido de enzimas que le permite a su cuerpo procesarlos para beneficio del cuerpo. Y con solo aproximadamente 29 calorías por cada 100 gramos de peso, son un complemento bajo en calorías para cualquier comida.
Aunque nuestro cuerpo puede beneficiarse de una amplia gama de diversas vitaminas, hay algunas vitaminas esenciales de las que nuestro cuerpo depende para su funcionamiento general. Estos incluyen las vitaminas A, C, E y K1 y se encuentran en abundancia en la mayoría de los microvegetales junto con otras concentraciones saludables de otros nutrientes. Los antioxidantes, los carotenoides y los fitonutrientes también se encuentran en grandes cantidades, todos los cuales ayudan en la absorción de nutrientes y el apoyo de todo el cuerpo.
Beneficios para la salud
Todas estas concentraciones de nutrientes significan una gran cantidad de beneficios corporales para ti. Cada vez que obtiene el "alimento" que su cuerpo necesita de una fuente natural, facilita que su sistema lo utilice para alimentar la energía y el crecimiento. Los antioxidantes ayudan a fortalecer el cuerpo contra las enfermedades, respaldan la función esencial de los órganos y permiten un tiempo de recuperación más rápido. Por ejemplo, son especialmente buscados para la prevención y el tratamiento del cáncer para ayudar a reducir los factores de riesgo y apoyar la remisión.
Las altas concentraciones que proporcionan los microvegetales también pueden ser increíblemente eficientes para varias dolencias. El colesterol alto y las enfermedades cardíacas se controlan con fuentes ricas en polifenoles, un tipo de antioxidante que se encuentra en los microvegetales, y no solo se ha demostrado que reducen los niveles, sino que también los mantienen bajo control.
Estas ricas fuentes de antioxidantes también apoyan la función cerebral y el flujo sanguíneo al cerebro y tal vez una forma de ayudar a evitar y apoyar el Alzheimer. Los diabéticos también pueden ver resultados, ya que ayuda a reducir el estrés que impide que el cuerpo utilice correctamente el azúcar a través de la absorción celular.
¿Dónde los consigo?
Desafortunadamente, los microvegetales pueden ser difíciles de encontrar en los mercados y supermercados y, por lo general, su variedad es limitada. También tienen una vida útil muy corta y, por lo tanto, son bastante caros de comprar en general. Sin embargo, existen y se pueden comprar si así es como quieres comenzar a incorporarlos a tu dieta.
Sin embargo, son increíblemente fáciles de cultivar por su cuenta y no requieren mucho espacio. Dado que una libra de semillas puede producir hasta 8 libras de verduras, puede cultivar una variedad decente por su cuenta. También germinan y crecen rápidamente (en una o dos semanas) y se pueden cultivar durante todo el año en ventanas soleadas o bajo luces de cultivo.
Tu guía de microcultivo
Las ventanas cálidas y soleadas son las mejores para comenzar con el cultivo de microvegetales. Como se mencionó, también puede sustituir una luz de crecimiento, solo asegúrese de obtener una que use un espectro de luz para la germinación y el crecimiento temprano de la planta en lugar de la madurez y la cosecha. Puede crecer en casi cualquier recipiente poco profundo. Recicla las cajas para llevar y los platos desechables para pasteles o busca recipientes de plástico reutilizables que puedas llenar con una mezcla de tierra para macetas.
- Llene su maceta con tierra para macetas y golpee suavemente hacia abajo y alise.
- Humedecer la tierra por completo pero sin dejar agua estancada. Si riega a lo largo del borde del recipiente, esto puede permitir que se absorba desde el fondo.
- Esparza las semillas uniformemente sobre la parte superior del suelo y presione suavemente sobre la superficie.
- Espolvoree suavemente tierra sobre la parte superior para que apenas queden cubiertos. Humedezca con un rociador para evitar romper las semillas. También puede cubrir con plástico transparente.
- Rocíe una o dos veces al día hasta que aparezcan los brotes (generalmente dentro de 3 a 7 días dependiendo de la planta).
- Retire el plástico una vez que haya brotado (si se usa) y continúe regando suavemente usando rociadores y regando desde abajo hasta que esté listo para la cosecha.
- Coseche cuando las plantas muestren sus primeras "hojas verdaderas" y tengan entre 1 y 3 pulgadas de altura. Simplemente corte a lo largo del nivel del suelo, enjuague y almacene en un lugar fresco, como la gaveta de su refrigerador. Úselo dentro de una semana o antes de que comiencen a marchitarse.
Cómo comerlos
Estas microplantas repletas de nutrientes son increíblemente versátiles y se pueden utilizar de una amplia variedad de formas en su dieta actual. Debido a que puede rotar constantemente las verduras frescas durante todo el año, son fáciles de tener a mano y también rápidas de tomar para agregarlas a sus platos favoritos. Considere algunas de las siguientes formas favoritas en que se usan:
- Agregue un puñado a un sándwich, wrap o pita
- Mézclelo con su ensalada de col, ya sea casera o comprada en la tienda
- Añádelo a las salsas de hummus y frijoles para obtener una textura y un crujido inesperados
- Enrollar en rollos de California caseros
- Cubra sus sopas, guisos y salsas calientes favoritas con ellos
- Ponga un puñado en un batido antes de licuar, o haga jugo con sus verduras y frutas favoritas
- Mezclar en CUALQUIER ensalada
- Usar como guarnición comestible
- Espolvorear sobre la pizza
- Hornee en tortillas, frittatas, quiches y bocados de huevo
- Úsalos como reemplazo de la lechuga en una hamburguesa y en tacos
Honestamente, hay literalmente cientos de formas en que puedes incorporarlos a tu horario de comidas actual. Y cuando los tienes a mano, los hace fáciles de incluir.
Factores de riesgo
Muchos brotes se cultivan en sistemas hidropónicos cuando se producen en masa para uso del consumidor. Estos pueden albergar fácilmente bacterias de salmonella y e.coli que se propagan debido al proceso de crecimiento. Muchas preocupaciones sobre el consumo de brotes han aparecido en algunos titulares de los medios bastante sensacionalistas en los últimos años.
Afortunadamente, cultivar en tierra reduce drásticamente estos riesgos, al igual que la exposición a bacterias dañinas cuando se cultiva en su propio entorno doméstico controlado. Desafortunadamente, la mayoría de los problemas provienen de la semilla, por lo que si le preocupa, puede tomar las siguientes precauciones:
- Los niños pequeños, los ancianos y las personas con un sistema inmunitario comprometido son los más afectados por la contaminación bacteriana.
- Cocinar los brotes mata las bacterias
Conclusión
Si ha escuchado el término microvegetales en un restaurante favorito, o ha leído artículos anteriores sobre ellos y se preguntó qué eran, entonces esperamos que este artículo haya ayudado a explicar algunas cosas. Estas verduras repletas de nutrientes aportan un montón de beneficios a la mesa (¡literalmente!) y son increíblemente fáciles de cultivar por su cuenta. También saben muy bien y agregan una variedad de sabores y texturas a tus platos favoritos.
¡Como una descripción general rápida, use esta infografía para un recordatorio visual fácil!
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