El perejil es fácil de cultivar y exige poco más que sol y mucha agua.
Puede comprar una planta establecida en un vivero, pero obtendrá más plantas por menos dinero si comienza con semillas.
Siembre semillas al aire libre en la primavera o principios del otoño cuando las temperaturas sean suaves. Plante las semillas a una distancia de 1 a 2 pulgadas y aproximadamente a 1/4 de pulgada de profundidad en un suelo que drene fácilmente. Elija una ubicación que reciba pleno sol o sombra parcial. En climas más cálidos, a las plantas les va mejor si reciben sombra por la tarde.
Cada planta puede crecer de 1 a 2 pies de altura, según la variedad, y puede soportar una helada ligera.
Las semillas de perejil no brotan todas a la vez. Continúe manteniendo el suelo húmedo, pero no empapado, para fomentar una mayor germinación. Una vez que una planta alcanza su tamaño completo, el perejil necesita de 1 a 2 pulgadas de lluvia o agua suplementaria por semana para seguir creciendo bien. El agua es el elemento crucial para mantener feliz al perejil. Si dejas que la tierra se seque demasiado, la planta se marchita y muere. Pero no te pases con el agua o las raíces se pudrirán.
Cuando las plantas de perejil desarrollen varios juegos de hojas, adelántelas (tire o corte los sobrantes con unas tijeras) para que queden a una distancia de 3 a 4 pulgadas. El perejil es una planta bienal, no perenne, lo que significa que crece el primer año, luego lanza un tallo resistente con flores que se convierten en semillas y muere. Entonces, para una cosecha abundante, siembre semillas de perejil cada año.
Cómo cultivar perejil en interior
Cualquier jardín de hierbas de interior se beneficia de la adición de perejil. Elija un recipiente con orificios de drenaje, agregue una mezcla para macetas sin tierra (la tierra del jardín es demasiado pesada para usar en una maceta) y siembre semillas de 1 a 2 pulgadas por separado, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Coloque las macetas de perejil de interior con la luz más brillante posible. Sin embargo, estas hierbas aún pueden crecer delgadas y débiles porque el vidrio de la ventana reduce la cantidad de luz que las plantas pueden recibir.
Qué perejil cultivar
Elija entre numerosos tipos de perejil. Los perejil de hoja rizada funcionan bien para cocinar y agregan una maravillosa dimensión verde oscuro a los macizos de flores ornamentales.
Los perejil de hoja plana incluyen tipos italianos que tienen un sabor dulce y fuerte, con un sabor recomendado para platos cocinados.
Cosecha de hojas de perejil
Una vez que el perejil alcance al menos 6 pulgadas de alto, puede comenzar a cosechar las hojas. Comenzando con los tallos exteriores (los que crecieron primero), corte los tallos cerca del suelo. A medida que cosecha los tallos en el exterior de la planta, responderá con un nuevo crecimiento desde el centro. Evite rasurar la parte superior de los tallos; esto impide el nuevo crecimiento.
Cómo secar perejil
Tanto el perejil de hoja plana como el de hoja rizada se pueden secar para su uso posterior. La forma más fácil es colocar hojas lavadas y sin tallo en un plato para que se sequen al aire. El perejil también se puede secar en solo unos minutos en un horno tibio de 100° a 110°F, pero tenga cuidado para que las hojas no se quemen.
Cuando las hojas de perejil estén completamente secas, colóquelas en un recipiente, cúbralas con una tapa hermética y guárdelas en un lugar oscuro y fresco. También puedes congelar hojas de perejil secas en bolsas de plástico.
Use hojas de perejil secas o congeladas dentro de un año para obtener un sabor más fresco.